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    美食频道

    吃柿子会长柿结石?因为你吃得多
    更新时间:2018-12-25 9:42:35    来源:人民网-健康时报

      有些人说,柿子不能空腹吃,而且不能和螃蟹一起吃,容易长柿结石。其实,主要是柿子吃得有点多。

      吃柿子之所以容易长结石,主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质,它属于一种多酚类物质。

      在一定条件下,它能与蛋白质结合,成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时,就可形成像石块一样的硬物,也就是常说的胃柿石。

      然而,实际上胃结石和是否空腹吃,以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。

      一般来说,人体内形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说,尝起来越涩,鞣酸含量越高,而且越靠近柿子皮的地方,鞣酸越多。

      因此,想要尽量减少胃结石的产生,重点是要控制柿子的食用量,一次不要吃太多,一般而言,中等大小的柿子,一天一个就好。

      而且,最好不要吃还没有成熟的柿子。胃肠功能较弱的人,尽量不要吃涩味的柿子,也尽量不要吃皮。(西安交通大学第一附属医院营养科主任 李卫敏)

    文章编辑:施筱雯 
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